柳州白切血鸭正宗做法

食材：仔鸭1只，五花肉半斤，醋血1小碗，鹅米豆1斤，生姜10片，独蒜2个，酸辣椒1小碗，花椒10粒，老抽1小勺，葱适量，盐适量，鸡精适量，五香茴香适量。

步骤如下：

1、鸭子洗净砍成块备用。

2、五花肉切片备用。

3、准备醋血

4、酸辣椒1小碗切碎备用。

5、生姜切片，蒜拍碎，葱切断，五香茴香洗净。

6、热锅倒入油，爆香花椒后，将花椒选出。

7、放入生姜，蒜爆香。

8、放入鸭爪，鸭头，鸭腿，鸭翅煎至变色。

9、放入五花肉炒至肉出油1／3时停火。如果油多了可以倒出。

10、开关，将鸭肉，酸辣椒放入后加盖焖煮约5分钟，（切忌翻炒，否则会让肉变生腥）。

11、5分钟后，开盖倒入鹅米豆翻炒之后加盖再焖10分钟。

12、开盖之后如果有水的话加大火力继续炒。

13、炒至见油不见汤时减至中火，再加入醋血，葱，五香茴香继炒3分钟。

14、0K，开吃了。