广西卤鸭正宗做法

食材清单

番鸭 1只 、 香叶 15克 、 八角 3颗 、 老抽 3匙 、 生抽 适量 、 小茴香 15克 、 草果 1颗 、 桂皮 10克

烹饪步骤

步骤1

将鸭洗净，均匀涂抹老抽，挂起沥干水。

步骤2

将油放入锅中大火煮热调至小火，把鸭放入油锅小火慢炸，炸的过程要不停翻，直至肉色均匀滴呈金黄色

步骤3

捞起炸好的鸭晾干

步骤4

将所有大料洗净

步骤5

锅里放入清水，倒入3匙老抽适量生抽，大料都放入清水。大火煮开后调至小火，将炸好的鸭放入锅中慢煮约1.5小时、期间定时翻翻以免粘锅。

步骤7

将鸭捞起

步骤7

鸭斩件即可食用。

广西卤鸭正宗做法

原料:鸭一只，红曲米，冰糖，绍酒，精盐，葱姜，桂皮，茴香，腐乳汁。

先将鸭洗净焯水捞起。

用一大锅放上衬垫，先放入生姜，葱结，香料，再放入鸭，把红曲米水沥入锅内，放绍酒，酱油，精盐，部分冰糖，加水至淹没鸭。

先旺火烧沸，后改文火煨约两个小时，再加冰糖收浓汁起起锅。

放入盘里，冷后切装盘，浇上卤汁即可享用。

广西卤鸭正宗做法

鸭洗净，往鸭身和鸭内腔抹盐、生抽、老抽，把姜切片贴在鸭身上.静止腌2小时.

2

2小时后，把鸭放入锅中，加水(以刚浸过鸭为准)，再放入少许油、盐、生抽、老抽、卤水，开中大火，水开转小火，焖煮1小时.

3

焖煮过程中，每隔二十分钟把鸭翻一翻.

4

1小时后，关火.让鸭在锅中再浸泡1小时后，捞起沥干.完成了.