炒泡椒兔做法

主料:兔肉1000g

辅料:泡红椒适量，蒜适量，葱适量，食盐适量，花椒适量，白砂糖少许

做法步骤:

1、油烧热至七成熟，放入花椒和糖，煸香，倒入姜和蒜爆香。

2、倒入大量的泡椒，一定要大量的，不要吝啬，川菜的一大特点就是辅料远比主料多！

3、用大火使劲的翻炒，一定要炒出泡椒的香味。一定要注意打开抽油烟机，要不呛人的味道一定会让您受不了的！

4、炒兔肉的时候先放入兔头，因为兔头不容易熟，这就像做鱼的时候要先放鱼头一样。

5、放入剩下的兔肉、继续炒呀继续炒。

6、放适量的盐，可以尝试着放。盐量宜淡不宜咸，因为第二顿会比第一顿咸的！最后放入葱爆香即可。

1

备好食材，兔肉提前在清水里泡上一会儿清洗好沥干水份。

2

将兔肉上的油脂去掉切成大小均匀的小块，泡椒清水冲洗后切碎，红辣椒和青椒切小段，蒜子去皮切大粒，香葱切成细小的葱花。

3

大火烧热锅入油烧开放入兔肉爆炒一下烹入高度白酒翻炒酒精散发捞出兔肉沥干油水

4

沥干油水的兔肉放一旁备用。

5

另起锅大火烧热入油加入蒜子爆出香味。

6

将沥干油水的兔肉和泡椒红辣椒一起入锅爆炒到8成熟再加入青椒段调入适量盐炒至青椒断生加入生抽(不排斥鸡精的可以适当加点鸡精)翻炒均匀就可以出锅了。

7

出锅盛盘后将葱花撒上就完成了。