地锅鸭的正宗做法

主料

鸭子半只

辅料

配菜适量

调料

调料适量

地锅鸭的做法步骤

1、一斤玉米面加入4克酵母粉和5克白糖搅拌均匀。

2、加入适量的温水搅成颗粒状，再揉在一起，纯玉米面不会揉成团，只要能融在一起就行，盖上保鲜膜醒发半小时左右。

3、一个土豆切块。

4、小半只鸭子清洗干净剁成小块，加葱姜蒜焯一下水盛出。锅中烧油，加入几块冰糖炒糖色，加入鸭子翻炒均匀，加入辣椒和姜片一起翻炒。

5、加入一勺料酒，一勺蚝油，一勺老抽，两勺生抽，一块桂皮，2个八角，适量食盐和清水开始炖煮。

6、将团好的玉米面饼子贴在锅边上。

7、等汤汁收到一半时加入土豆炖煮，并开始准备玉米面锅贴。将醒发好的玉米面揪一小块在手中团成椭圆形。

8、同样的方法将剩下的玉米面锅贴都贴好。

9、大概15分钟后将白菜放在炖好的鸭肉上再炖煮3分钟。

10、时间到，即可完成。玉米面饼子沾上汤汁味道更不错哦。

1，准备半只鸭 、 土豆 、 姜蒜 、 料酒、 生抽、 老抽。

2，切好的鸭焯水，热锅，放入姜蒜和焯好的鸭，放入料酒，生抽，老抽爆炒。

3，面粉放入温水，盐，面团醒15分钟，分成六份放入水中浸30分钟。

4。鸭子烧好放入水淹没，水开调小火，放入面饼熟透即可。