酸汤鸭的正宗做法
先准备适量的泡萝卜、生姜片，八角，白胡椒粉等佐料放入汤碗备用。
然后将买回宰杀的鸭子用清水再次洗净，沥水，可以剁成块状，也可以整支煲汤。但我喜欢剁成块状，出去鸭骚再次冲洗血水，放入锅中，放泡萝卜、佐料和水，水要漫过鸭子，加料酒去腥，开大火煮半个小时转小火慢炖半小时左右，一锅香味扑鼻的鸭煲汤就可以开吃了。
四川泡菜适量，泡椒5个，大葱两段，花椒五粒料，酒一勺，生抽一勺
1、鸭子买现杀的老鸭子，先把鸭子家生姜大葱花椒料酒和水，焯水。煮开10分钟。拿出来洗洗干净控水
2· 加菜籽油把葱姜花椒泡萝卜和泡辣椒一起炒香，加入生抽和料酒加水煮开。
3· 开了把鸭子放进去。等再次烧开就倒入炖锅里小火慢煲
4· 煲两个小时。就可以了。时间看自己买的鸭子的老嫩程度。
