四川正宗鸭肝做法大全

材料：鸭肝、鱼丸、白萝卜、香菜、油炸蒜子、盐、植物油。

做法：白萝卜半个洗净刨皮切小块，鸭肝洗净切块，鱼丸和香菜洗净备用。锅里加入一勺水和白萝卜一起烧开。烧开后继续烧5分钟，再加入鱼丸和油炸蒜子继续烧。烧至汤呈奶白色加入鸭肝。鸭肝熟后加盐调味，最后加入香菜段即可。

四川正宗鸭肝做法大全

材料：

生鸭肝、湿淀粉、鸡蛋清、植物油、木耳、葱末、蒜末、姜末、白糖、酱油、味精、高汤。

四川正宗鸭肝的做法步骤:

1、 把生鸭肝洗净，切成薄片，用鸡蛋清及湿淀粉拌匀。

2、 木耳泽洗好，放入小碗中，加入酱油、味精、白糖、葱末、姜末、蒜末、湿淀粉、高汤搅匀，配成芡汁。

3、 炒锅置火上，倒入植物油，烧至六成热，放入鸭肝，炸至八成熟时捞出控油，然后锅中留少许油，倒入芡汁，重新倒入鸭肝，翻炒几下即成。