萝卜榨菜腌制方法脆爽甜

1、将白萝卜洗干净切丝。

2、将切好的萝卜丝放在盖子上面。

3、将白萝卜丝放到有阳光的地方爆晒至无水分。

4、将晒好的萝卜丝放到碗里，倒入适量酱油、醋、盐。

5、盖上密封盖，密封七天。

6、七天后的萝卜丝就可以吃了。

第一步：将5千克萝卜和500克食盐混合搅拌均匀，腌制1个月左右，如果是红萝卜的话这个时候颜色应该褪的差不多了。

第二步：将研制好的萝卜洗净后用刀在正面均匀地每隔1cm左右切一道深度为三分之二的口子，不可以切断，然后反面不同的角度再切一次，切好之后用机器或者人工压榨出萝卜中的水分，将萝卜几乎挤干变软，然后再用重物压一晚上，越干越好。

第三步：将辣椒酱加少许温开水打成辣椒汁，然后根据自己的口味加入盐和白砂糖，一般盐和白砂糖的比例是2：1，然后进行搅拌，直至盐和白砂糖全部溶解即可。

第四步：将压榨好的萝卜放入辣椒汁中，泡2天左右，等萝卜收汁差不多之后将其切成丝或者丁即可食用，或者加些香油和鸡精凉拌食用，味道更好