糟萝卜干的腌制方法

原料

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绿皮萝卜 (适量)

生抽适量 ，盐适量，白酒 (适量)

辣椒粉适量，花椒粉适量，五香粉 (适量)

1/萝卜一定要买绿皮的，腌出来的萝卜干比较好吃。将萝卜洗净，去掉头尾，切成大概一厘米厚的圆片。

2/腌制的时候用温水洗净，并且用温水泡2个小时以上，让萝卜干充分泡软。腌制的时候把萝卜干晾干。

3/将圆片再改切成连在一起的条，给每一片都抹上盐，抹的比洒的均匀，而且盐不会过多。腌一个晚上，把萝卜里面的水气都逼出来。

4/把腌了一夜出过水的萝卜条挂在衣架上

5/将晾好的萝卜干切成自己喜欢的大小，根据自己的喜好，添加合适的辣椒粉、花椒粉和五香粉。戴上一次性手套，使劲揉啊搓的，让它更好地入味。然后再倒入适量生抽，这只是为了提味，根据萝卜多少倒一点就可以了，最后滴入少许白酒，可以增香保鲜，也可以不要，自己拿捏哈

6/花生米黄豆泡发，在电饭锅里煮熟，与晾干的萝卜条拌在一起

7/切些葱花，油烧热炝一下，看自己的喜好啦！拌匀以后，装入保鲜盒，放进冰箱冷藏一夜就可以开动啦，每次吃多少取多少，喜欢食醋的在吃的时候可以拌一点醋。就这么简单，香辣脆的萝卜干就做好啦！

8、美味又好吃的糟萝卜干的腌制方法完成开吃了。

步骤1/10

青萝卜清洗干净，无需去皮，先切成厚片，再切成均匀的条状

步骤2/10

放到干净盆中加1勺食盐揉搓后，（主要是杀水，不用密封，放盆里就可以，粗盐或细盐均可，最好戴上手套多抓几下，使盐更均匀入味，盐不要放太多，太咸不好吃）

步骤3/10

放到通风的工具中在太阳下晒到萝卜卷曲，用手摸还有弹性时，就可以收起来储存了，随吃随取（连续晴天的话，萝卜干2-3天就晒成了。）

步骤4/10

萝卜干放入一个大一点的容器，加入烧开的热水，彻底的浸泡开

步骤5/10

泡开以后用手挤干水份，加入1勺糖、2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺鸡精、1勺小米椒（家里没有辣椒面和花椒粉可以自己磨，我就是用料理机捣磨的）

步骤6/10

锅里烧点热油，淋上去，更香咯！用筷子彻底的搅拌均匀，这样才能更好的入味

步骤7/10

大鱼大肉再好吃，都不及一盘萝卜干更下饭更开胃

步骤8/10

拌完后就可以马上尝一下咸淡，缺什么加什么，喜欢麻一点多加点花椒粉，喜欢甜一点多加一点糖就可以了，放入密封罐里等几天食用味道更好更入味，立马吃也好吃

步骤9/10

香辣脆爽，一次能吃2碗粥 ，久存不坏