怎样腌白萝卜干腌制方法脆爽甜

甜脆萝卜干的制作方法如下：

主料：萝卜干300g

辅料：白砂糖适量，盐适量，味精适，量辣椒粉适量

步骤一：晒好的萝卜用热水泡软。

步骤二：加入适量的食用盐。

步骤三：放入糖。

步骤四：放入味精搅拌均匀。

步骤五：放入生抽。

步骤六：放入辣椒粉搅拌均匀，腌制48小时。

步骤八：食用的时候放上适量的香油即可。

食材：萝卜10斤、盐200克、辣椒粉50克、花椒粉10克。

做法：

1、准备萝卜10斤，盐200克，注意制作的过程不要沾油。

2、将萝卜洗净，切成筷子粗细的长条，注意萝卜不要削皮。

3、切好的萝卜放入盆中，将盐分次撒入萝卜中，翻拌均匀。不要担心盐多会咸，最后会将腌制出的盐水倒掉。

4、腌制2小时左右，萝卜大量出水即可。

5、准备一个装米的口袋或其他能沥水的袋子。将萝卜放入袋子中，用绳子系紧。

6、在盆子上放两根棍子，将蒸篦放在棍子上，再将萝卜放在蒸篦上，放上菜板，再放上一桶水，将萝卜的水分榨干。

7、第二天，将萝卜干取出，解开绳子，将萝卜干抖散再系紧，继续压榨。压榨3天至萝卜不会出水后即可。

8、第三天，准备辣椒粉50克、花椒粉10克。

9、将压榨好的萝卜干倒入盆中，抖散。

10、倒入辣椒粉、花椒粉，翻拌均匀，即可食用。辣椒和花椒的多少可以根据自己的口味增减。

食材：小青萝卜

调料：食盐、白糖、辣椒粉、白芝麻、姜沫、花椒粉、生抽、香油

方法：

1、腌萝卜最好选青萝卜，因为白萝卜水份比较大，要选择小一点的青萝卜，这样晒好的萝卜干相较大萝卜会更脆爽一些

2、把青萝卜洗净，去除头尾切成片，放适量食盐，搅拌均匀后，腌制一夜，这样出水多容易晒干，吃起来也比较脆，把腌好的萝卜放在通风有阳光处晾晒，一直到凉晒干为止

3、每次想吃的时候，提前将萝卜干洗掉表面的盐和灰尘，然后用清水浸泡，等到快泡好的时候，捞出沥干水份后，再用凉开水浸泡半小时

4、把浸泡好的萝卜干捞出沥干水分，切成小方块状，然后加入适量的食盐、白糖、生抽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，和加适量的香油搅拌均匀，就可以吃了（可以根据自已口味调料）。

5、为了能长期保存，可以将萝卜干放入冰箱里，随吃随拿随泡即可。