青萝卜干腌制方法脆爽甜
1· 洗干净将青萝卜切条晒一两天
2· 晒半干后开水烫洗，之后再晒风干一下子就行，表面风干了就行。
3· 晒好后加入盐辣椒，少许盐，少许糖搅拌均匀装瓶。
4· 装瓶腌制数日
5· 腌制好后可以加辣椒粉淋热油搅拌均匀开吃
6· 腌制咸菜腌制几小时后亚硝酸盐就开始增加，14-20天是亚硝酸盐高峰期，然后逐渐下降，所以腌制菜避开亚硝酸盐多的时候再吃比较好。
用料
生抽
糖
克
青萝卜
个
粗粒辣椒粉
蒜
1头
姜（云南小黄姜）
1块
青萝卜干咸菜的做法步骤
步骤 1
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青萝卜若干。。
步骤 2
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切
步骤 3
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切条状，撒盐
步骤 4
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一天一晚，杀出的水。
步骤 5
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准备晒
步骤 6
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步骤 7
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用的秦椒，不是很辣，香气不错，颜色很美。
步骤 8
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萝卜干泡了4个小时，控水分，准备一个无水的不锈钢盆，倒入萝卜干，放入切碎的蒜，姜粒，放2勺糖，倒入生抽，撒辣椒粉，，上下搅拌，可以尝下味道，根据口味加减，装瓶。2天后入味后吃。
工具/原料
青萝卜 (300克)
盐，花椒粒 适量
姜，蒜 适量
方法/步骤
1/8 分步阅读
把青萝卜去皮洗净，切成片。
2/8
再把切好的萝卜片放入一个盆里，撒上一些盐，用筷子搅匀，腌制1个小时，杀杀水份。
3/8
把杀过水份的萝卜片，放在漏盘里控干水份，直至晒蔫，制成萝卜干。
4/8
备1勺盐，1勺花椒，姜去皮洗净切片，蒜去皮切片。
5/8
炒锅里放适量清水，加入1勺花椒，1勺盐，熬煮成花椒盐水。
6/8
把花椒盐水倒出来放盆里晾凉，再放入姜和蒜片。
7/8
把晒蔫的萝卜干放在一个大的保鲜盒里，压上一块石头，再把花椒盐水倒入盒子里，盖上盖子，放在一个避光的地方。
8/8
完成
