徐州葱爆臭干正宗做法

【用料】臭豆腐10块，青红椒2个，大葱1根，花椒适量，食用油适量。

【步骤】

1、臭豆腐冲洗干净，青红椒洗干净，去掉里面的籽儿，大葱清洗干净。花椒准备一小把。

2、臭豆腐切小长条状，或者切三角状也行。大葱切段，青红椒斜切块。

3、锅烧热，倒油，油热，挨个儿放入臭豆腐，小火煎。不要急于翻面，等底部凝固自然会很轻易地就翻面了。

4、将臭豆腐四面都煎至金黄。

5、煎好的臭干捞起来，利用锅中的余油，倒入花椒，炒香。

6、倒入大葱翻炒，将大葱炒至变软，外皮微焦。

7、倒入煎好的臭豆腐翻炒，围着锅边倒入一点点热开水。

8、倒入青红椒翻炒均匀，加适量盐炒匀，即可出锅。