扬州捆蹄膀正宗做法 瑞丽范 心理 2.53W 大中小设置文字大小 猪蹄膀去骨,浸泡一小时左右,清洗干净后在猪蹄膀内切几刀,便于腌制。用盐,糖,五香粉,白酒适量,均匀涂抹在蹄膀内外,腌制两天,在腌制期间每天翻身。腌制后的蹄膀用清水冲洗干净,用白布包裹好,外用绵绳捆绑,锅内注满清水,捆好的蹄膀放入锅中,加生姜,料酒,大火烧10分钟后转小火煮1.5小时,煮好的蹄膀捞出,冷却后放冰箱冷藏两小时,吃的时候取出外包裹的布,切片即可。 TAG标签:扬州 正宗 蹄膀 #