红烧素三鲜的做法

1、食材洗净。均切成滚刀块。西红柿放一边备用。将切好的茄子放入微波炉大火四分钟取出。茄子、土豆分别下油锅（六成热）炸熟。捞出后等油温达到九成热再复炸使其表面呈浅黄色微焦状。

2、另起锅，倒入适量食用油，葱花、蒜米（蒜米分两次放）爆香。下入炸好的茄子土豆和西红柿翻炒，加食盐、生抽、白糖和蒜米。稍炒两下即可出锅。

3、喜欢甜一点的可增加白糖数量。

用料：黄花菜25克，干香菇50克，水发黑木耳25克，酱油15克，精盐2克，味精1克，白糖10克，湿淀粉10克，素鲜汤100克，植物油75克，麻油10克。

做法：

（1）干香菇、黄花菜用水胀发，去蒂洗净。

（2）黄花切成3厘米长段，黑木耳去蒂。

（3）炒锅上火，放入50克植物油烧热，将香菇、黄花菜、黑木耳放入稍炒后，放酱油、白糖再煸炒，然后加入素鲜汤，烧开后加味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。

原料：青椒2个，草菇、胡萝卜、植物油、白糖、黄酒、味精、盐、高汤、麻油各适量。

做法：

1．草菇洗净泡发，沥干水分切成条。

2．胡萝卜、青椒洗净切片。

3．锅内注油烧热，下入草菇、胡萝卜、青椒翻炒片刻，加入黄酒、白糖继续翻炒，加盐、高汤烧开，再加味精，淋入麻油，装盘即可。