红烧小海鲜的做法

材料：海鲜一只，姜末5克，蒜末3克，葱花3克，香菜1把，老抽1勺，醋半勺，料酒1勺，糖半勺，盐适量

做法：

1、将海鲜去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口然后用厨房纸尽量将海鲜身上的水吸干。

2、锅内放油约50g，待6层热时放入海鲜，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将海鲜盛盘。

3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。

4、待锅内水烧开时放入煎好的海鲜，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。

红烧小海鲜的做法

1、材料：蛤蜊500g、线椒35g、葱8g、姜8g、蒜8g、香菜15g、辣椒酱10g、二锅头酒15g、干辣椒5g、盐5g、鸡粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。

2、将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙

3、将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中

4、烹少许二锅头酒

5、投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒

6、待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可。

红烧小海鲜的做法

做法：

1、腌海鲜：姜末，料酒，黑胡椒

2、胡萝卜切滚刀，过热水。

3、热油锅，放入蒜片，洋葱，炒出香味

4、放入腌制过的海鲜，翻炒至变色

5、倒入胡萝卜，干辣椒段继续

6、加生抽，老抽，盐，倒入淹没菜一半的水

7、沸腾后小火煮5分钟，放入葱花，起锅