烧三鲜正宗做法

主料：

土豆250克、茄子250克、青椒150克

辅料：

酱油15毫升、白砂糖5克、大葱1段、大蒜4瓣、盐适量、水淀粉适量、食用油适量

正宗地三鲜的做法步骤

1、食材洗净。

2、土豆去皮，切滚刀块。

3、茄子去皮，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉。

4、青椒掰成小块，葱蒜切碎。

5、锅中放宽油，烧至八成热，放入土豆，中小火炸至表面金黄色，略显透明时捞出备用。

6、将茄子倒入油锅，炸至表面金黄色，捞出。

7、留底油，放入青椒翻炒，放入葱花、一半的蒜末炒香。

8、倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐、糖搅匀。

9、放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。

10、淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可。

11、完成，装盘。

食材：猪肉馅250克，鹌鹑蛋9个，油菜

调料：盐，生抽，老抽，料酒，白糖，植物油，蚝油，淀粉，白胡椒粉，姜

制作步骤：

1、鹌鹑蛋煮5分钟煮熟，捞出冷水浸泡再剥皮。

2、猪肉馅中加少许白胡椒粉、姜末，生抽和料酒各1汤匙，适量盐、淀粉顺着一个方向搅拌均匀，直至上劲粘稠。

3、用汤匙舀一点猪肉馅，在里面放一个鹌鹑蛋，然后用肉馅把鹌鹑蛋包好，成一个大丸子。

4、依次做好所有的丸子，半斤猪肉馅能做9个。

5、锅内加油烧至七成热，开始炸丸子，要及时翻动丸子使其均匀受热，待炸至丸子表面金黄发焦，控油捞出。

6、小碗中加生抽和老抽各1汤匙，加1/2汤匙蚝油，料酒2汤匙，盐和白糖少许，半碗清水搅拌均匀。

7、把调料汁倒入锅中，放入丸子煮一会，倒入少许水淀粉至汤汁粘稠，把丸子捡出淋上汤汁，加入几颗烫过的油菜装饰即可

做法步骤：

1、准备一块五花肉，处理干净，放入锅中，加入葱姜、料酒去腥、煮熟，捞出，抹上蜂蜜和少许白醋，放入六成油温中烧至起虎皮，捞出，切成均匀的片备用。

2、适量里脊肉处理干净，剁成肉末，加入马蹄碎，葱姜汁、盐、十三香、香油、适量水淀粉，搅打均匀。团成丸子下入五成热的油锅中，炸至金黄、外酥里嫩，捞出沥油待用。

3、准备适量腐竹泡水，切段。青菜洗净切段。花菇处理干净，改刀备用。

4、准备适量响皮，水发鱼肚、鱼丸处理好待用。

5、起锅下入混合油，下入葱姜爆香，下入熬好的肉汤，大火烧开，下入腐竹、响皮、鱼肚、鱼丸、丸子、烧肉片等按照不同成熟的时间下入到锅里，烧熟，调入盐、胡椒粉、鸡汁、酱油、炒匀，勾入薄芡，收一下汤汁，撒葱花、香菜即可出锅装盆。