葱烧三鲜的做法

材料:五花肉100克，猪肉馅80克，响皮(干)30克，腐竹50克，黑木耳(干)10克，油菜2棵，油豆腐125克，香菜少许，香葱少许，胡椒粉6克，五香粉2克，盐适量，香油适量，料酒2汤匙，酱油2汤匙，高汤适量。

烧三鲜的做法

1、准备材料。

2、响皮、腐竹用冷水泡发。3、木耳泡发。

4、油莱清洗干净。

5、响皮切片。6、腐竹切段。

7、将肉馅放入碗里，加入五香粉、少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、酱油。

8、加入葱姜末、料酒。

9、用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲

儿。

10、炒锅中加油炸丸子。11、准备五花肉。

12、锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。

13、捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油。

14、锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。15、将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。16、锅中加底油放入葱姜。

17、放入五花肉煸炒，烹入料酒。

18、下入响皮继续翻炒。19、下入炸好的丸子。20、下入木耳。

21.下入腐竹、油豆腐加少许高汤加胡椒粉、盐烧制。

22、烧熟所有材料最后下油菜，香莱翻炒，滴几滴香油出锅即可。

1、海参治净，切成块。螺肉治净，切成小块。虾仁治净，用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉3克拌匀上浆。

2、海参块下入沸水锅中汆透捞出。虾仁下入烧至四成热的油中滑熟捞出。待油温升至七成热时，下入螺肉冲炸至熟，倒入漏勺。

3、锅内放油20克烧热，下入葱末10克炝香，下入海参块煸炒至熟，下入虾仁、螺肉炒匀，烹入余下的调料(不含植物油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘，撒入余下的葱花即成。