麻辣鱼块的做法

用料

草鱼 2斤

腌鱼调料： 

料酒 少许

蚝油 少许

酱油 少许

鸡精 少许

姜 少许

盐 少许

拌鱼调料： 

小米椒 随意

大蒜 一个

姜 几片

五香粉 少许

盐 少许

麻辣鱼块的做法步骤

步骤 1

我直接买的这个草鱼鱼腩肉，去头去尾还有背上那个骨头，都是纯鱼肉、用来做炸鱼块特别好。

步骤 2

把鱼洗干净切成正方形的小块，这个鱼比较大条，刺也很少。

步骤 3

我加了姜丝、料酒、蚝油、酱油，鸡精、放多几勺盐，多放点盐不用怕，后面还要洗掉的，腌两个小时左右。

步骤 4

把鱼块腌2小时入味之后，洗干净

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干水

步骤 6

沥干水的鱼块放太阳底下晒几个小时，这样比较好炸

步骤 7

这是晒过的鱼块

步骤 8

用不粘锅放油烧热，把鱼块一块一块的放下去，不要去翻动

步骤 9

鱼块炸成这样就可以出锅了

步骤 10

小米椒、生姜、大蒜切碎，放锅里炒香加盐、蚝油、五香粉调味。

步骤 11

放鱼块下去翻拌均匀，试一下盐味够不够，不够可以再加点盐。

步骤 12

吃起来超级香

辅料：麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花 香菜30克、葱20克、姜15克、熟花生米25克。 调料：道很有特色的小菜。 &nb 盐3克、白糖10克、味精5克、料酒25克、酱油10克、醋10克、鲜汤1000克、花椒油10克、红油10克、麻油10克。 制作步骤：道很有特色的小菜。 

1、草鱼去头尾、鱼鳞、鱼肠后沿脊椎剖开后斩成大块备用。

2、将葱姜切末、熟花生米拍成碎粒备用。椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。

麻辣 3、香菜择好（主要用香菜叶部分）、洗净备用。

麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花 4、锅中做油，7成热时下入鱼块炸成金黄色捞出备用。

5、锅中做底油，6成热时下入葱姜末炒香后烹酱油料酒。椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。

麻辣 6、下入鲜汤、加盐、糖调味后入鱼块大火烧至鱼块完全入味后捞出放凉备用。

椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。

麻辣 7、取大碗一只，将花椒油、红油、麻油、花生米碎搅拌均匀备用。

8、将鱼块与调料拌匀后装盘、点缀上香菜即可。椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。麻辣

原料：草鱼一条、酱油一勺、蚝油一勺、花椒10粒、盐10克、辣椒面一勺、豆瓣酱两勺、葱一段、花椒少许、糖10克、味精少许、面粉适量、料酒两勺、麻椒5粒、姜一块、蒜4瓣。

做法步骤：

第1步、处理鱼，鱼我选的草鱼。顺着鱼骨把鱼肉剔下，把鱼肉切成1.5cm块，放少许酱油，料酒，花椒面，盐，蚝油腌20分钟，以便入味，也起到去惺的目前。如果想吃特别辣的可以在加点辣椒面。

第2步、准备辣椒，用两种，灯笼椒，二槿条。这两种都属于一般辣特香型。用水泡一下辣椒，这样炒的时候可以慢慢释放辣椒香味，避免糊。准备葱姜蒜，花椒麻椒

第3步、鱼块裹少量面粉，避免炸制的时候鱼肉水份丧失，以达到外焦里嫩的口感。

第4步、鱼块下锅炸制两遍。第一遍定型，第二遍发货炸制金黄，酥脆。

第5步、锅底放少量油，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。依次加入葱姜蒜，花椒麻椒材料。炒香加入鱼块，加入适量的盐，3克糖（提鲜），芝麻，快速翻炒，炒匀关火，依个人喜欢放少量味精。盛出