麻辣瓦块鱼做法

食材

厚子鱼 1条 、 葱花 适量 、 姜 少许 、 盐 适量 、 白胡椒粉 少许 、 五香粉 少许 、 料酒 适量 、 蚝油 1勺 、 色拉油 适量 、 面粉 适量 、 醋 适量 、 红辣椒 半个 、 辣味豆瓣酱 1勺 、 香菜 2根 、 大蒜 适量 、 生抽 1勺 、 清水 适量 、 花生油 少许

烹饪步骤

1、厚子鱼清洗干净，剁成大块

2、加入适量葱花、姜片、盐、五香粉、白胡椒粉、蚝油和料酒，腌制半小时。

3、取一块腌制好的鱼放入面粉中，均匀地裹上一层面粉，依次把所有鱼块做好

4、锅中倒入适量色拉油，油热下入裹上面粉的鱼块，炸大约四五分钟即可

5、全部鱼块过油捞出控油备用

6、另起一锅，倒入少许花生油，油热下葱花、姜片，炒出香味后加一大勺豆瓣酱、一大勺生抽

7、加入适量清水，再往锅中倒入少许料酒和醋，然后把过油的鱼块全部放入锅中，再往放两瓣蒜

8、锅开加入少许红辣椒，再炖10分钟左右加入大蒜碎和香菜碎即可出锅