麻辣鲫鲤鱼做法

用料:鲫鱼一条(约一斤多的)，朝天椒与青椒至少各五根，葱姜蒜适量，八角四个，花椒粒十几颗即可，郫县豆瓣酱三四勺，料酒一勺，生抽两勺。

做法:

1、把各种材料准备齐全，上面的材料里忘记提到一勺白砂糖，可以提鲜。

2、在鲫鱼两侧面片几刀，利于入味。然后根据上文提到的用量把豆瓣酱、生抽、料酒、白砂糖调成料汁备用。

3、锅烧热倒入豆油，油热后把葱姜蒜放入锅中爆锅，然后把调好的料汁倒入锅中搅动，随后加适量水(大约五六勺)，青辣椒丁和完整的朝天椒，以及八角和花椒粒也一并加入，继续搅动，等待锅中的汤烧开。

4、汤开了，再放入鲫鱼，盖上锅盖开始炖鱼，大约二十分钟

5、中火炖鱼，中途要时常绐鱼翻身，利于鱼肉充分入味也避免糊锅，如果怕鱼肉不够吃，可以中途打两个荷包蛋进去。

6、出锅装盘撒上葱花和香菜末。