麻辣毛毛鱼做法

用料:毛毛鱼300克，自制辣椒油2勺，生抽3勺，十三香一小勺，白芝麻一勺，孜然粒一勺，干红辣椒一把，生姜一块，大蒜10瓣，蚝油一勺，豆豉一小撮，料酒2勺，食用油，菜籽油。

做法:

1、毛毛鱼去头，去内脏。

2、用冷水清洗毛毛鱼三次，再用冷水浸泡半个小时。

3、干红辣椒切段，姜、蒜切碎备用。

4、将浸泡好的毛毛鱼沥干水分。

5、大火热锅，放足够的食用油，等油五分热倒入毛毛鱼，炸半分钟后转小火继续炸5分钟，炸好后装碗备用。

6、中火热锅，下菜籽油转小火，放入干红辣椒段，炸至油亮暗红色，油程红色倒入姜蒜末继续翻炒5秒，炸好的毛毛鱼回锅，加入所有食材调味即可。

麻辣毛毛鱼做法

1毛毛毛鱼干去头，用牙签将鱼肚内脏挑出来，清水泡发约一个小时，洗干净，晾干水分（基本上不滴水就行）。

2油烧至八成热，把毛毛鱼倒进去炸，中火炸至变色后转小火（注意不要炸太干，不然会咬不动的）炸后把鱼捞出

3炸鱼剩下的油将准备的调料全部倒入（辣椒粉，孜然粒，白芝麻，老干妈，白糖，盐，酱油，耗油，十三香）炒香后加入之前炸好的鱼仔，拌匀，试味（根据个人喜欢进行调整），香喷喷的毛毛鱼就出锅啦！