麻辣兔块的做法川味

主料：兔肉400克，干辣椒80克

辅料：杭椒50克，辣椒面20克，姜1块，葱2根，蒜6瓣，生抽1勺，白酒半勺，花椒5克，辣椒面5克，芝麻3克

麻辣兔肉的做法：

1、杭椒洗净切段，干辣椒剪成段，姜切片，葱切段，蒜切粒

2、姜片、葱段放入碗中，倒入适量纯净水，挤出葱姜水待用

3、兔肉洗去血水沥干，加入葱姜水拌匀，放入盐1勺，白酒半勺拌匀后腌制5分钟

4、油温烧至7成热，用厨房纸巾吸干兔肉水分，入锅炸制3-5分钟，捞出控油

5、锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜粒炒香，加入杭椒炒匀，放入兔肉、生抽1勺翻炒均匀，加入辣椒面5克、盐1勺、白糖1勺、芝麻3克翻炒均匀即可出锅。