红烧冷冻小黄鱼的做法

1、小黄鱼先解冻解冻可以用点热水，但不能太烫的水哦，可以用热水泡速度快些

2、解冻之后要把鱼肚里面的稍微清洁一下 ，把里面的苦胆拨掉不要其它倒也还好，在用生抽和盐先淹好

3、把生姜大蒜洗干净切碎，辣椒洗干净切碎，起锅锅烧干烧热，放油，油一定要摇晃到锅的四周，至少要让煎到鱼的地方都沾到油然后在放点盐撒在锅里，放盐鱼就更不容易沾锅了

4、把鱼一条条的放下去，先煎一会，煎的时候火不要开太 大煎时可以放几片生姜下去一起煎

5、煎好一个地方的鱼把锅移动一下煎另外一个地方的在煎其它鱼的时候可以用筷子翻煎好的鱼的另一面

6、要保证面条鱼都煎到，都要至少翻一次翻一一个面煎煎好后在放作料下去放作料的时候也开小火，以免烧焦然后在加水煮，这时要大火哦水要没过鱼身

7、煮十到二分钟，这时可以准备点香葱洗干净切碎煮好了汤汁块收干了，把葱放下去起盘就可以了。

红烧冷冻小黄鱼作法

1、锅烧热后倒进适当油，再放进姜和蒜进行爆香。

2、将小黄鱼放进在油里炸一会，双面稍酥就可以。

3、倒进米酒和生抽，无需加盐了。

4、添加老红糖煮2、3分鐘，再淋上醋，加小量鸡精就可以。

5、最终撒上葱段即可