红烧小黄鱼角的家常做法

用料:

小黄花鱼 9条

面粉（淀粉） 适量

鸡蛋 两个

葱姜蒜 适量

小米辣 根据自家需要

料酒 半勺

酱油 半勺

六月香甜面酱 半勺

植物油 适量

盐 适量

红烧小黄鱼角的家常做法步骤:

步骤 1  小黄花鱼洗净控干水分

步骤 2  加了味达美的料酒，味极鲜酱油，少许盐，生姜粉，花椒粉稍微腌制20分钟左右。

步骤 3  把腌制好的小黄花鱼沾上面粉（淀粉）

步骤 4  准备两个鸡蛋，实际一个也可以，两个就是为了沾起来方便。

步骤 5  把小黄花鱼反正两面都沾上蛋液。

步骤 6  平底锅加热后刷油，把沾了蛋液的小黄花鱼摆在平底锅内。

步骤 7   小黄花鱼煎至两面金黄，往旁边扒拉，留出一点地方，重新加入一点底油。

步骤 8  葱姜蒜小米辣，料酒，味极鲜酱油，六月香甜面酱爆锅。

步骤 9  然后填入清水沫过鱼，再来一点花椒，开始炖煮，开锅后加入适量盐，继续炖煮。火力不要太大，千滚豆腐万滚鱼，鱼需要炖的时间长一点才能更入味。

步骤 10  炖至汤汁浓郁即可

主料

小黄鱼4条

辅料

姜片适量

香葱适量

料酒适量

酱油适量

盐适量

白糖适量

1、 小黄鱼收拾干净清水冲洗沥干备用。

2、 姜切片、香葱切小段。

3、 烧锅倒油烧热，下入小黄鱼两面煎一下。接着，搁入姜片、加点料酒和清水烧开。然后，加点酱油、盐、白糖调味继续烧煮。等汤汁浓稠时，关火出锅。

7、 出锅后，搁入香葱，即成。

食材：小黄鱼，佐料：料酒、细盐、葱、姜、蒜、食用油、酱油、白糖

方法如下：首先将买来的小黄鱼宰杀洗净，放入盆中，依次加入料酒和细盐，腌制十分钟左右即可。趁着腌制黄鱼的间隙，将葱切段、姜切末、蒜切碎，待用。等到腌制好黄鱼后，起锅，向锅中加入少许食用油，待食用油变热后，立即将鱼放入，改为中火慢炸，直至鱼两面变为金黄色时，即可盛出，备用。锅中留有底油，待油七八成熟时，将切好的姜、蒜等佐料放入，之后再将炸好的小黄鱼放入，同时加入适量清水、酱油、白糖、盐、料酒等。盖上锅盖，大火加热上五分钟左右，最后收汁，直至汤汁收尽后撒入适量葱花，即可出锅食用。