红烧霸鱼的做法

用料：鲅鱼2条，料酒适量，葱姜适量，生抽适量，白糖适量，老抽少许

做法：第一步，鲅鱼准备出2条，将其不能食用的部分一同去掉，然后将其仔细清洗干净，用厨房纸巾将表面的水分擦干，将其剁成块用

第二步，大葱摘洗干净取葱白切成片，生姜切成片，大蒜剥皮切成片，干红辣椒3个剪成小段，香菜摘去根蒂洗干净切成小段用

第三步，待将所有的食材准备好便可开始烹饪，炒锅烧热后放入适量的食用油，烧热后将剁好的鱼块放入锅中，小火开始煎鱼，待将一面煎黄后

第四步，翻面继续煎，直到将鱼肉的两面都煎好，放入葱姜蒜，小火煸炒出香味，加上料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，使得鱼肉上色，加上辣椒段

第五步，接着倒入与食材齐平的清水，加上锅盖开始中火炖煮，待将其烧开后，加上点白糖和食盐调味，待看到汤汁变少后放入香菜翻炒，香味出来后便可出锅享用。

原料：鲅鱼、葱、姜、八角、花椒、料酒、糖、醋、蚝油、酱油、盐做法：

1、鲅鱼2块。

2、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

3、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

4、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

5、倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。

6、放入鲅鱼。7．加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐即可。