红烧鳌鱼的做法最正宗的做法

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：

1、将鳌鱼洗干净改刀，用精盐浸渍5-10分钟待用。

2、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4、开锅后，慢炖30分钟左右即可。

1、1鱼身划几刀 涂上盐 腌制半小时。 2.2鱼去鳞 去鳃 去内脏 洗净。

3、锅里放油 烧热 放入鱼 煎至两面微黄。

4、把鱼拨到一边 锅里油放入葱姜干辣椒花椒 白芷炒香。

5、放入料酒 老抽 糖 然后 放入一碗水 大火煮开 换中火。

6、煮 大概五六分钟 放入鸡精 即可关火 鱼装盘 汤汁淋在鱼身 撒上香菜即可。

答案:红烧鳌鱼的做法:将魚用清水洗净，将鱼身打花刀好入味，锅里放少许卫生油，烧至50度左右将魚放入，炸至金黄色倒入水，然后加入白糖、食盐、老抽、料酒、鸡精、八角花椒、葱姜蒜等即可。