蒜烧小黄鱼的做法

食材：黄花鱼800g、香葱少许、姜少许、蒜少许、蚝油2勺、生抽1.5勺、老抽0.5勺、糖0.5勺、料酒1勺、淀粉少许、花生油少许

做法：

1️、在黄花鱼身上划几道，等下好入味，然后鱼身两面抹上少许淀粉，防止鱼皮下锅会粘锅。准备好葱姜蒜末备用

2、拿一个小碗放入蚝油生抽老抽糖，，然后加入清水和少许淀粉，放一旁备用。

3️、热锅凉油少许，油温8成热放入姜蒜末，炒香。火调小火，放入裹好淀粉的鱼，两面煎至金黄。

4️、倒入准备好的调料碗

5️、大火收汁，撒上葱末，完美出锅啦

材料：黄花鱼2条，大蒜3瓣，姜3片，干辣椒1个，食用油适量，红烧酱油适量，盐适量，自制酒酿适量

1

黄花鱼提前一天晚上从冰箱冷冻室取出放冷藏室解冻。第二天清洗干净后用厨房纸擦干水。因为这个鱼身肉比较厚，两面各划几下斜刀，方便入味。

2

姜大蒜和干辣椒切碎备好。

3

煎鱼最好用不粘锅。锅里倒入比一般炒菜稍微多一点油，然后将鱼滑入。不要用锅铲乱动，一面煎得差不多了，就是将锅轻轻晃一下，鱼能轻松滑动，就小心将鱼翻一个面。

4

将大蒜姜和干辣椒加入，一起爆出味。

5

用一个饭碗，一小勺盐，2汤匙自制酒酿或料洒，1汤匙生抽，半汤匙老抽，再兑一倍的水，搅匀。

6

鱼两面都煎好后，将调好的汁倒入，焖烧几分钟，直到汁烧干，中间要翻一次面，让两边都要入汤汁焖烧入味。

7

汤汁烧干后，装盘。

主料

小黄花鱼

400克

辅料

豆豉5克

花生油适量

料酒10毫升

食盐5克

酱油10毫升

醋15克

白糖8克

步骤(合计 8 步)

1、 黄花鱼去除内脏洗净，加料酒，盐腌制10分钟。

2、 锅中下油，放入腌制好的黄花鱼煎至两面金黄色。

3、 盛出备用。

4、 大蒜切碎。

5、 锅中下油，放入蒜粒煸香。再放入豆豉炒香。

6、 再放入酱油，醋，美极鲜，糖，水大火烧开。

7、 放入煎好的黄花鱼。

8、 盖盖焖5分钟出锅即可。