龙岩泡鸭爪的正宗做法

一、鸭爪解冻，并清冼一遍。

二、煮爪：将鸭爪连同清水一起下锅开大火煮，加些料酒去腥。水与鸭爪的比例为2：3左右，煮开后关小火看下煮的程度：不能煮太烂了。

三、冷却，清洗：捞起清洗2-3道-----捞起滴干干表面水分（或风扇吹干）。

四、泡汁制作：一斤煮熟凉干表面水份的鸭爪加入1.2斤稀释好的卤汁进行炮制。

五、泡制（最好放冰箱里泡10个小时以上）但最佳泡时间是48小时（比较入味）。

龙岩泡鸭爪的正宗做法

1锅里放水煮开，放八角桂皮生姜脆皮素，倒入鸭爪，煮10分钟捞出用冷水冲洗降温

2降温好的鸭爪放入冰水冰镇一段时间，捞出晾干水分

3将其他材料放入容器做成卤水，然后放入鸭爪泡20小时后即可食用，酸香微辣，回味无穷