酸梅鸭的正宗做法大全

用料

鸭肉适量、酸梅10粒、姜2片、油少量、盐一勺、糖半勺、鸡精一勺、味极鲜酱油4大勺、清水适量

做法

1、 将鸭肉提前煮至8分熟

2、捞出备用，同时将姜切片

3、 锅中加少量的油放入姜煸香后放入鸭肉和酸梅，加入盐，糖和味极鲜酱油

4、 加入适量的清水大火烧开转中火煮20分钟左右

5、最后出锅前加入鸡精即可

鸭子4分1

辅料

葱一根盐3小勺（1次性那种勺）油少许姜1块蒜米4粒料酒4分1碗盐须头4根梅子5个醋水（油自己腌制）大半碗酱油1碗水一碗白糖大勺红糖4分1块米酒4分1碗

步骤1

4分1的鸭洗干净

步骤2

冷水放姜片料酒，水开后放鸭子进去沸水（去腥味）

步骤3

起锅沥干水分备用

步骤4

热锅爆香姜蒜

步骤5

鸭子煎至金黄色捞出

步骤6

倒以下材料进锅：酸梅五颗，醋小碗，糖一大勺，酱油一碗半，水2碗，盐3小勺（一次性勺子），米酒4分1碗，红糖4分1块，盐须头4根，葱一根。

步骤7

糖融化后，放鸭子进去，盖锅盖焖。

步骤8

中途翻转淋汁上去

步骤9

不间断翻转

步骤10

用筷子插下鸭肉，没出血水，就收汁起锅。