鸭汤面最正宗的做法

自制泡椒十几个，切碎。一小块姜切片。青蒜切碎。适量鸭汤和鸭肉备用。锅底放适量油，将姜煸炒出香味。倒入泡椒，翻炒出香味。倒入两碗卤鸭肉的汤汁，大火烧开，小火煮十分钟左右，调入少许盐，适量醋，一点芝麻油。锅中放适量水，水开后下入面条。煮熟即可，不要煮太久。捞出在大碗中。浇上鸭肉和汤汁，撒少许青蒜。

材料

鸭肉1/4只，姜片30公克。

青江菜30公克，葱1/2根。

细拉面150公克，水600cc。

香油1大匙，盐1/2茶匙。

米酒3大匙，胡椒粉1/4茶匙。

做法

1.首先我们就要将鸭肉清洗干净，然后再将其切成合适的块状，接着再将生姜清洗干净，葱洗净沥干水份切成葱花。

2.取一锅，放入1大匙的香油烧热后，再放入作法1的鸭肉以小火炒约3分钟，再放入作法1的姜片与米酒一起略拌炒。

3.取一砂锅，放入作法2的材料，再加入600㏄的水，以微火煮约1小时后加盐，再续煮约30分钟。

4.然后另起一锅加入适量的.水，并将水烧滚，接着我们再放入细拉面汆烫约1分钟，紧着捞出沥干水分。

5.于作法3的砂锅中，放入作法4的细拉面以及作法1的青江菜及胡椒粉，一起煮约4分钟至软后，即可盛碗，再撒上作法1的葱花即可。

1先将老鸭汤在锅中煮开放盐调入味，取出鸭胸肉切细丝青葱切葱花备用。

2、大火煮面至9成熟，一定要保留面条还有硬心，否则熟透的面条在操作过程中可能会糊在碗里了。

3、将鸭汤分配到3个面碗中，加味精、豆瓣酱和葱花（与第2步同时操作）做好面碗底。

4、将面条捞入面碗中即成注意碗中的汤要淹过面条，让汤的分量占一半左右，有清汤面的效果这样吃起来面条会好吃些，汤也会更好喝。