云南麻辣泡鸡爪的正宗做法

麻辣鸡爪的做法：

1、准备材料，鸡爪500克，怱、姜切片，黄酒，花椒，八角，盐，白醋，泡椒，白糖适量。

2、鸡爪洗净去指甲对半切开，先开水氽水去腥气。

3、换水，放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和盐，放入鸡爪，烧开，中小火闷煮15～20分钟。

5准备一个大一些带盖的容器，将泡里的液体倒入，想吃辣多放一点山椒水，在放入一些泡椒，，大约放至容器的五分之一。

6、加纯净水至容器的一半位置，加入白糖，白醋，盐，料酒调味，按个人喜好酸甜自己掌握，放入花椒、厚姜片和八角。

7、鸡爪出锅后投入凉水冷透，可以多过几次水去油，然后放入调好的泡椒水里，鸡爪要能被泡椒水没过，盖上盖子，放入冰箱，2～3天就可以拿出来食用了