肉夹饼是怎么做的

1/9 先将酵母放入温水中，等待３～５分呈现发泡状态　

2/9 将中筋面粉过筛，再将酵母水放入，搅拌均匀，面团揉光滑不黏手　

3/9 放入容器中以保鲜膜盖住，发酵约１小时，可放一杯热开水在旁，帮助发酵时间更快速，但要在密封之处，可利用泡沫塑料来当作发酵箱

4/9 发酵两倍大后，可用手指沾面粉戳入面团中，戳入的洞口不会回缩就是发酵好了。基本发酵完成后，收口朝下拍扁排气　

6/9 在平底锅中抹少许油，再放入已压扁的小小面团，一个个距离约２公分排列好，平底锅用锅盖盖住最后发酵约３０分　

7/9 发酵完，先开中火让锅子热一下，再转微小火，然后盖上锅盖，一面约煎３～５分左右然后再翻另一面一样煎３～５分盖锅盖　

8/9 最后再把煎好的面团切开口，把馅料放入即可。

做法

1、面粉中放入酵母、白糖、凉水，用筷子搅拌成絮状，让面粉吸饱水分，这样一会和面的时候就不会粘手了

2、揉成光滑的面团，表面撒上少许的水，封上保鲜膜发酵

3、五花肉切块冷水入锅，放葱姜、料酒煮开去浮沫捞出后务必要用温开水清洗肉块上的浮沫，不要用凉水

4、热锅冷油，放入几颗冰糖，一定要小火，炒至冰糖融化并呈焦糖色

5、放入清洗干净控干水分的五花肉翻炒上糖色继续翻炒，煸出五花肉中的油脂

6、放入生抽、红烧酱油

7、再来上一勺腐乳汁翻炒上色

8、放入葱姜蒜、香叶桂皮八角炒出香味

9、加入没过五花肉的开水、和提前煮熟的水煮蛋大火烧开后，盖上锅盖改中小火慢慢炖着吧（一小时）放入适量盐，改大火开始收汁，可以适当多留一点，一会用来夹饼

10、处理肉的过程中，面就发酵好了，利用炖肉的时间我们来处理一下面面团取出后揉面排气，搓成长条状，分成大小均等的6个面剂

11、取一个面剂，侧面朝上竖起来放

12、用手按扁，就是一个小的牛舌状了

13、再擀成一个大的牛舌状

14、竖着对折后，从下而上卷起来

15、卷到头的时候，留一个小尾巴封住两侧的其中一侧

16、没封口的一侧朝上放

17、用手按扁，擀成稍厚一点的饼，封好保鲜膜，二次醒发15分钟

18、平底锅不用刷油，放入饼坯，一面烙至鼓起来后，翻面烙另一面，烙至两面金黄后，用铲子按压可以快速回弹就可以出锅了

19、所有的饼坯都出锅了～百吉饼也就做好了～

20、炖好的红烧肉捞出切碎，根据自己的喜好加入尖椒或香菜

21、百吉饼从中间片开，不要切透，加入切好的肉碎，再淋上一勺肉汤，哈哈，简直太满足了