鱼香茄饼夹肉的做法

烹饪步骤

步骤1/7

猪肉陷加入淀粉，少许水和生抽腌制15分钟左右待用

步骤2/7

茄子中间切开，再对半切开，用刀斜切出弧形

步骤3/7

小坑里洒淀粉，防止肉馅掉落

步骤4/7

肉陷填入小坑

步骤5/7

油稍微多些，加热后放入茄饼，双面油炸至金黄色，起锅备用

步骤6/7

先将姜末和蒜末倒入热油炒香，再加入蒸鱼豉油和蚝油，最后放入茄饼，加水后焖熟。

最后一步，洒上青椒，焖煮几分钟后出锅

食材

茄子 1个

肉馅 300g

姜葱蒜末 适量

酱油 15ml

糖 5g

醋 20ml

豆瓣酱 适量

淀粉 30g

方法/步骤

1、茄子切成片，准备好肉沫备用

2、给肉馅加入酱油、料酒、葱姜蒜末、盐和少量水搅拌均匀

3、茄片两两一组堵满肉馅

4、碗中放入淀粉和鸡蛋加适量水调成糊状

5、锅中热油，把茄子裹上糊放入油中小火慢炸，炸至两面金黄捞出

6、锅中留底油加入豆瓣酱、姜蒜末、生抽、陈醋和糖、番茄酱翻炒出鱼香味加入水淀粉大火收汁，浇在炸好的茄子上就可以了。

1、茄子去皮，切成0.3厘米左右厚度的片

2、切好的茄子泡在水里泡五分钟。

3、鸡蛋加淀粉，加一点水和食盐调成糊

4、切片放在蛋糊里，粘上蛋糊。

5、炒锅里放比平时炒菜多一倍的油，把裹满蛋糊的茄子在锅里，中小火煎制，煎至两面金黄即可。

6、酱料:大蒜剥皮捣成蒜泥，加2勺水、2勺生抽、2勺米醋，几滴香油。