肉夹馍千层饼的正宗做法

食材：

（主料）中筋面粉 300克、猪肉馅 300克、杏鲍菇 1根、洋葱 1个

（辅料）温水 200克、油 适量、

（调料）酱油 30克、盐 3克

1、准备好主料：中筋面粉、猪肉馅、杏鲍菇、洋葱。

2、在面粉中加入适量温水、用筷子搅拌成絮状、确保没有干粉即可。

3、揉成较光滑的面团，然后用保鲜膜包裹30分钟以上，面团会柔软滋润，有弹性，即可操作下一步。

4、在肉馅中倒适量酱油、盐，搅拌均匀，注意不要往肉馅中加水。

5、把杏鲍菇、洋葱切成大块，放入料理机中打成小颗粒状，注意不要打得太碎，然后倒入肉馅中。

6、把杏鲍菇丁、洋葱丁与肉馅充分搅拌均匀。

7、把发好的面团放在面板上，分成2等份，1份暂时放在盆里随后操作把面团擀成长方形薄片，厚度约3毫米，假设把面皮分成6等份，留出右下角一份不铺抹馅料，再把白面皮和肉馅皮之间划开一口。

8、把白面皮向上折，盖住肉馅部位。

9、面皮顺势向左折、在最左边的肉馅面皮上划一刀、利于折叠。

10、顺着面皮折，把大面片折成了6层皮、5层馅的正方形用手轻轻按压，再用擀面杖擀一擀，形状更规整，面皮也越薄。

11、煎饼锅里倒上适量的油，把千层饼坯放入锅里，先把一面煎制微黄，再翻面煎另外一面盖上盖子，小火焖烙，中途翻两次面。

12、当饼子厚度比生坯时有很大程度的增涨，说明馅料熟了，千层饼烙至两面金黄即可出锅，分四块可食用。