浙江红烧鱼的做法

材料：鱼500g，适量的姜末、蒜末、葱花，香菜少许以及老抽、料酒、糖、盐等调味料

做法：

1、将鱼的内脏、鱼鳃，鱼鳍、鱼尾清除掉，然后在鱼身两面各切上3刀以上斜刀口，再用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2、把鱼放入碗里，再加上葱、姜、少许盐腌制30分钟，将淀粉与蛋液混合，制作成稀稠适中的面糊备用

3、鱼身蘸少许面糊，锅内放油少许，待6成热时放入鱼，用小火煎制，等有一面煎出金黄色时就可翻面，待另一面也煎处金黄色时将鱼盛出备用

4、锅内留少许油，然后倒入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入半勺的醋、半勺的料酒、2汤匙老抽、四分之一汤匙糖、少许盐、一碗水，煮开后，放入煎好的鱼炖煮

5、小火慢炖半小时，过程中整鱼翻面，大火收汤装盘，撒上少许香菜提鲜。

烧鱼做法主料鲫鱼850g 辅料油适量盐适量花椒适量酱油适量干辣椒适量姜适量豆瓣酱适量 步骤1.鲫鱼一条收拾干净2.在鱼身体两侧各划几刀，撒入盐料酒腌10分钟3.锅中加油烧热，用手拿住鱼尾，放热油中煎一下，然后反过来再煎另一面4.加入豆瓣酱、酱油、花椒、辣椒、姜5.加适量的水。开始烧6.中间用铲子把汤汁往鱼身上淋。大概十分钟左右收好汤汁即可出锅享用了。