红烧鱼籽酱的做法

原料

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鱼籽 (500g)

姜 30g

豆瓣酱 2勺

蒜 5瓣

盐 10g

生抽 3勺

老抽 2勺

料酒 3勺

陈醋 2勺

大葱 50g

蒜苗 3根

小米椒 2根

花椒 10粒

1/煮鱼籽

冷水和鱼籽放入锅中，水要超过鱼籽，放姜片和白酒祛腥。大火烧开后，煮3分钟关火，捞出鱼籽备用。

2/烧汤

3/下鱼籽

放入老抽、生抽、姜片、蒜瓣、花椒、醋、小米椒、葱，再放入鱼籽，大火烧开3分钟后转中火。

4/煮入味

中火煮至鱼籽入味，根据口味放盐调好味，盐勿放多，避免汤咸。鱼籽入味后收汤，放入切好的蒜苗，煮熟后关火装盘。

5、美味又好吃的红烧鱼籽酱的做法完成开吃了。

鱼子洗干净，去掉筋膜

步骤2

用水煮一下，鱼子会变成红色

步骤3

葱切末备用

步骤4

锅里放油，放入葱末炝锅

步骤5

倒入焯好的鱼子，翻炒一下

步骤6

倒入黄豆酱

步骤7

小火熬煮，然后用铲子搅拌防止粘锅

步骤8

水分蒸发的差不多了，炒到发干的程度就可以了，关火盛出

步骤9

直接吃或者拌米饭面条都不错

鱼籽用清水冲一下控干，彩椒切粒，葱姜蒜切末。

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锅烧热，锅内放油。

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放入葱姜蒜煸出香味。

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放入花椒、大料、小茴香。

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放入小红椒煸出香味。

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锅中放入控干水分的鱼籽。

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将鱼籽煸炒一下，表面煸炒出金黄色凝固，这样鱼籽不容易散。

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烹入醋、酱油、料酒。

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放入开水。

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大火煮开。

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关小火盖盖焖5分钟。加入盐、胡椒粉调味。

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加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一个薄芡。

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撒入红黄彩椒粒出盘即可