缠丝猪蹄的正宗做法

步骤/方式1

将2000g猪蹄清洗干净，沥干水份，剔下骨头，切掉部分肉为了方便后面捆绑扎肉

步骤/方式2

粗盐，花椒，2片香叶，2个八角放入锅内翻炒3到5分钟，超至盐粒表面微黄，关火彻底冷却

步骤/方式3

将炒过的粗盐均匀抹在蹄膀内侧和外皮，包好保鲜膜放冰箱冷藏一夜

步骤/方式4

腌好的蹄膀取出，冲冼掉表面的盐粒，再在水里泡20分钟（我做的时候没有泡，所以成品稍微便咸一丢丢），最后用厨房纸吸掉蹄膀内外侧的水份

步骤/方式5

厨房纸吸掉蹄膀内外侧的水份，整理卷成卷状，再用棉线扎紧，一定要扎紧

步骤/方式6

捆好的蹄膀放入康宁锅内，加水没过蹄膀表面，放入大葱，小葱，姜，2片香叶，2个八角，料酒

步骤/方式7

盖上锅盖大火煮开后再转小火煮60分钟，如果用筷子能轻松插入蹄膀内就代表熟了

步骤/方式8

这是捆蹄煮好的状态，捞出捆蹄后等待它完全冷却

步骤/方式9

晾凉后的捆蹄去掉棉线，切成薄片即可（一定要完全冷却后再切）

步骤/方式1

将猪蹄清洗干净，沥干水份，剔下骨头，切掉部分肉为了方便后面捆绑扎肉

步骤/方式2

粗盐，花椒，2片香叶，2个八角放入锅内翻炒3到5分钟，超至盐粒表面微黄，关火彻底冷却

步骤/方式3

将炒过的粗盐均匀抹在蹄膀内侧和外皮，包好保鲜膜放冰箱冷藏一夜

步骤/方式4

腌好的蹄膀取出，冲冼掉表面的盐粒，再在水里泡20分钟（我做的时候没有泡，所以成品稍微便咸一丢丢），最后用厨房纸吸掉蹄膀内外侧的水份

步骤/方式5

厨房纸吸掉蹄膀内外侧的水份，整理卷成卷状，再用棉线扎紧，一定要扎紧哦！

步骤/方式6

捆好的蹄膀放入康宁锅内，加水没过蹄膀表面，放入大葱，小葱，姜，2片香叶，2个八角，料酒

步骤/方式7

盖上锅盖大火煮开后再转小火煮60分钟，如果用筷子能轻松插入蹄膀内就代表熟了

步骤/方式8

这是捆蹄煮好的状态，捞出捆蹄后等待它完全冷却

步骤/方式9

晾凉后的捆蹄去掉棉线，切成薄片即可（一定要完全冷却后再切）