川味红烧猪蹄筋最正宗的做法

食材清单

猪蹄筋 400g 、 大葱 2根 、 料酒 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 八角 2颗 、 干辣椒 20g 、 老姜 一块 、 冰糖 适量 、 花椒 少许

烹饪步骤

1，买来的猪蹄筋先清洗，然后改刀切块。

2，热锅凉油，将生姜、八角、花椒放入，把一根大葱切成三段，也放入锅中，炒出香味儿，然后下蹄筋，放入适量的料酒，爆炒。

3，当蹄筋变色，水分差不多干了，放入适量的老抽、生抽和冰糖继续炒，再放入切段的干辣椒，差不多上色之后，加入盖过蹄筋的开水，水一定要多一点，因为烧的时间长一点，猪蹄筋才会软糯。

4，将大火调成小火慢慢烧制，让汤汁充分进入蹄筋内部，时间大概40分钟左右，最后用大火收汁，加入切成小段的大葱再翻炒一会儿，关火，出锅前放入适量鸡精即可。

5，一道色泽红亮、入口软糯、味道鲜美的红烧猪蹄筋就做好了。