猪蹄奶最正宗做法
主料:
黄豆100克
清水1200毫升
猪蹄2个
莲藕1节
芦笋1小把
辅料:
姜片5片
盐适量
步骤1
黄豆提前一晚上浸泡。
步骤2
100克黄豆和1200毫升水,这次由于煲汤用
步骤3
猪蹄洗净斩成小段,洗净备用。芦笋切斜段,用开水焯2分钟,捞出备用,藕去皮切大块。
步骤4
炒锅里放满清水,放入洗净的猪蹄段、适量料酒和数片姜片。煮开后猪蹄捞出备用。此步很必要,只要是肉类,高温烹煮都会出来浮抹,这一步可以把煮开后的浮抹撇干净。
步骤5
将适量的豆浆、猪蹄、新切好的姜片、藕块倒入高压锅。
步骤6
高压锅都会有蹄筋这档,选择30分钟的时间,猪蹄就已经比较软烂了,根据口感放入适量盐。接着放入芦笋,因为芦笋已经焯过,完全熟了,所以利用还很热的汤汁,使得芦笋迅速入味