溜肝尖的做法

主食材：猪肝

副食材：小青菜、香菜、葱、蒜、姜

调料：耗油、生抽、盐 胡椒粉

具体做法步骤：

1、处理好猪肝，最关键的一步

2、锅中倒入适量水，大火烧开。

3、将已经处理腌制好的猪肝倒入一小半到锅里，另一大半等会留着爆炒。

4、大火将猪肝煮十分钟，一定要将猪肝煮熟透了。

5、再倒入一点生抽、耗油调味，撒上一点胡椒粉，增添一点鲜味和香味。

6、猪肝快要煮好的时候，放入几颗小青菜，再放入几颗香菜，稍微煮一会儿就好了。猪肝汤放入香菜会更好吃的。

7、最好撒上一些小葱花就可以出锅了。

材料

猪肝250克青辣椒1个胡萝卜1个淀粉适量食用油500克（实耗30克）酱油1大匙料酒2大匙精盐1小匙白糖1小匙味精0.5小匙

做法

1、将猪肝洗净切片辣椒、胡萝卜洗净切片

2、锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出

3、锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。

猪肝 200g，洋葱 半个，胡萝卜1根

酱油 适量，淀粉 适量，精盐 适量

味精 适量，料酒 适量，白糖 适量

葱姜蒜 适量

方法：

1：猪肝改刀切成薄片，反复清洗，洗出里面里面血水，肝一定要反复冲洗，洗净血水，控干水份备用。

2：加入料酒，淀粉，少许食用油抓拌均匀，将准备好的蔬菜切成小块。

3：准备一个小碗，放入酱油，盐，淀粉，少许白糖，耗油，加入少量清水，调和均匀，一会勾芡用。

4：锅内放油烧热，油温稍微高一些，下入煨好的肝，滑散倒出备用。滑肝的时候油温要高一些，时间不要太长，否则容易老了影响口感。

5：锅内底油，放入葱蒜爆香，放入切好的蔬菜炒熟，倒入肝。加入调好的汁水翻炒均匀，出锅。