鲫鱼肝尖的做法大全家常做法

食材：鲫鱼肝尖300克、尖椒1个、胡萝卜20克、泡发木耳30克、葱3克、姜3克、蒜5瓣

调料：盐3克、味精2克、鸡精3克、胡椒粉1克、料酒10克、白酒5克、东古酱油5克、老抽3克、香油2克、花椒油2克、米醋3克、水淀粉5克、干玉米淀粉5克

制作过程：

1、肝尖切成柳叶薄片，放入清水浸泡五分钟左右，放入漏勺里沥干水分。

2、把肝尖放入汤碗里，加入少许盐、料酒、白酒、胡椒粉腌制一下，再放入玉米淀粉拌匀上浆备用。

3、尖椒洗净去根去籽后切成菱形块，胡萝卜去皮洗净切切菱形片，木耳泡好后撕成小块。葱切成葱花，姜去皮切成姜末，蒜切成蒜末。

4、锅上火烧热，放入色拉油烧热至四成热左右，放入肝尖，变色断生后放入尖椒胡萝卜木耳一起过油，倒出沥油。

5、锅留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，放入鲫鱼肝尖和配料，烹入料酒翻炒一下，放入东古酱油、老抽、盐、味精、鸡精、米醋大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，淋入香油和花椒油炒均匀即可。