川味溜肝尖的家常做法

步骤1

猪肝适量，买回家冲洗干净，放清水浸泡去血水，浸泡15-30分钟。勤换水。泡好捞出，切薄片。

步骤2

配料清洗干净，蒜粒切片，洋葱切片，青红椒切块，姜切片。

步骤3

干净无水不粘锅，开大火，倒入玉米油，将油烧热。

步骤4

下姜片，蒜片翻炒爆香。

步骤5

然后倒入洋葱片，翻炒一会。

步骤6

香味出来，倒猪肝片，迅速翻炒。

步骤7

炒到猪肝变色变熟，倒入青红椒开始翻炒。猪肝熟的很快。要注意。

步骤8

翻炒一会，倒入料酒去腥。

步骤9

倒入老抽一点点，翻炒上色。

步骤10

最后加盐调味，炒匀。

步骤11

30秒关火出锅。

步骤12

装盘。

烹饪技巧

1、先下配料爆香，再下猪肝翻炒，要注意，猪肝熟的很快。2、猪肝要浸泡，去血水。3、带点微辣，洋葱等配料不建议省略