状元哥溜肝尖的做法

状元哥溜肝尖做法

原料：鲜猪肝、黄瓜、黑木耳、小葱、姜、大蒜、一品鲜酱油、料酒、胡椒粉、白糖、精盐、香油、老抽、米醋、土豆淀粉、玉米淀粉、蛋清、油

做法步骤：

第1步、猪肝顶刀切薄片。

第2步、加入精盐、料酒、胡椒粉、抓拌一分钟至粘稠，加入半个蛋清继续抓拌均匀使猪肝更滑嫩，加入玉米粉抓拌均匀锁住水份，加入一匙食用油拌均腌制二十分钟。

第3步、黄瓜切菱形片。

第4步、小葱切葱花，姜切末，蒜切片。

第5步、泡发好的木耳焯水备用。

第6步、调个碗汁：碗汁所有材料放入碗中，加入土豆淀粉搅拌均匀。

第7步、起锅烧油，油温四成热时加入猪肝炒至八分熟时先盛出。

第8步、再加少许油，下入葱姜蒜爆香。

第9步、下入猪肝和黄瓜煸炒。

第10步、下入木耳煸炒。

第11步、下入碗汁，炒拌均匀。出锅。

1、将猪肝洗净切片辣椒、胡萝卜洗净切片

2、锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出

3、锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。

1、黄瓜切片，青蒜切段，胡萝卜切片，猪肝切片

2、猪肝倒入碗中，加入五香粉，料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟

3、锅中放油，油温烧至六成热，放入猪肝，小火炒熟

4、锅中放油，倒入蒜片，姜丝，葱花，大火爆香

5、倒入胡萝卜，翻炒均匀

6、加入黑木耳，猪肝，翻炒均匀，加入酱油，花椒油，翻炒均匀

7、倒入黄瓜，青蒜，翻炒均匀装盘即可。