老母鸡汤店会放猪油么

不会。如果放了猪油汤的味儿就会变成了猪油味儿了。先把老母鸡砍成块儿，然后放水煮开了捞出，把汤倒掉，再重新的炖，放好佐料，20~30分钟左右就好了。

老母鸡汤是不会放猪油的。因为母鸡本身就含有脂肪。老母鸡在熬汤前，要在锅里淖水，再在锅里加生姜加老母鸡暴炒干水份，加一点盐，加醋炒干后，加开水熬制两小时，鸡汤里会有很多油脂，味道鲜美好喝。

使用猪油炖鸡会更好吃。

在我国部分地区，炖鸡、炖鸭、炖鹅等禽类都会提前使用猪油把这些肉炒制一会，等到肉质微黄，感觉紧实后再加水、加各种调料后进行炖制，这样的目的是，利用猪油的香味素通过长时间的炖煮能让鸡肉吃起来感觉更香，更有嚼劲。