肝尖最正确的做法

原材料准备：

新鲜猪肝一块

洋葱，尖椒

葱蒜

白酒，陈醋，淀粉，等家常调料

制作过程：

1、首先将猪肝上多余的筋去掉，改刀切成厚片。

2、将切好的猪肝，用高度白酒抓洗去除腥味。

3、再填入清水，泡浸泡20分钟以上。

4、切点尖椒，洋葱块，泰椒，葱花，蒜片，所有原材料准备完成。

5、将泡好的猪肝，控干水分再用手攥一下，或者用厨房纸巾或者干净的毛巾，大水分沾干净。先放点白酒。

6、再来一把干淀粉，上浆。

7、多抓一会，让猪肝起胶，均匀地挂上一层糊。

8、锅烧宽油，烧至五成热，下入浆好的猪肝，用筷子滑散。

9、猪肝滑30-40秒左右，下入配料，三秒钟捞出控油。

10、锅底留少许底油，放入葱花，十三香炸香。

11、接着下入，酱油，耗油，老抽炸香。后填入少许

12、盐，鸡精，白糖调口。

13、将滑好油的猪肝，下入锅中。

14、淋入水淀粉勾芡。

15.沿锅边烹入陈醋，红油。

16.、最后放入蒜片，翻炒均匀，出锅装盘。

肝尖 把猪肝切成薄片，在清水里清洗几遍，把里面的血水洗干净，控干水分，然后切一些尖椒葱姜蒜备用。

开火，倒入大量的油，把猪肝在油里滑一下，然后捞出来，留下少量的油，放葱姜蒜花椒超香 倒入肝尖，加入生抽耗油等，最后加入尖椒出锅。