烧肝尖怎么做
烧肝尖是一道由猪肝、粉团、盐等做成的美食。
烧肝尖，首先下姜片，一定要在旁边看着，一旦水又开了会开始咕嘟咕嘟冒泡，再煮3秒，就关火，成功。将泡好煮好的猪肝切片后放在碗中，先放少许料酒搅匀，再放一个鸡蛋的蛋清用手抓一下，先放蛋清后放淀粉，这样猪肝比较嫩。再放淀粉反复抓，猪肝斜道切薄片，放入三分之一汤匙的胡椒粉和半汤匙的淀粉抓匀备用当淀粉吃到猪肝片里，表面又湿了的时候，再放淀粉再抓，直到猪肝片表面不再渗出水分为止。待猪肝一面呈金黄色时，入一汤匙生抽翻炒均匀上色，加葱姜料酒酱油翻炒，喜欢吃辣的可加点豆瓣酱，再加入配菜翻炒几下，根据口味加点盐，最后放蒜片和一小勺醋，关火，再翻炒几下出锅即可。
步骤 1
猪肝洗净切片
步骤 2
加入一勺料酒，一勺淀粉，适量生抽和盐，抓匀静置15分钟
步骤 3
蒜、胡萝卜、黄瓜切片，青椒洋葱切块备用
步骤 4
生抽两大勺、老抽一小勺、蚝油少许、香醋一小勺、几滴香油，一勺淀粉，加入少量水，搅拌均匀成碗汁
步骤 5
油烧3成热，下入猪肝迅速滑散
步骤 6
炒至变色
步骤 7
放入其他配料，大火翻炒
步骤 8
蔬菜断生后加入碗汁，继续大火翻炒至汤汁粘稠即可出锅
猪肝切块，之后用热油爆炒，爆炒几分钟后加入葱姜蒜，最后倒入料酒去腥，放少许的盐和生抽耗油，出国的时候撒上蒜苗香菜翻均匀。
