客家麻油鸭的正宗做法

主料：秋鸭 一只

辅料:姜 蒜 适，料酒 糖 适量，老抽 生抽 适量，盐 适量，辣椒适量

做法

1、秋鸭一只洗净，开水中煮下去血水，控干。

2、锅烧红，下姜蒜数个，爆香，下鸭子煎。

3、煎至鸭皮焦黄，下料酒、糖、生抽、老抽、水、盐适量。

4、放入茴香桂皮等香料，也可放十三香，喜辣放辣椒。

5、煤气开最小火，煮一小时左右，熟的程度自己决定。

6、晾凉后斩件装盘，淋上麻油即可食用。