正宗佛手鸭的做法

食材：鸭半只，佛手瓜5个，姜一块，大葱一段，八角一个，干辣椒适量，花椒一小撮，料酒半碗，豆瓣酱2大勺，盐适量

制作过程：

1、鸭肉洗净，剁大小合适的块，佛手瓜对半剖开，去掉中间的白色的果核，切小块备用。

2、生姜拍碎，大葱切段

3、起锅烧热倒油，油热后先放脂肪比较多的鸭皮煸炒出油脂，再放入鸭肉块翻炒，大约5~8分钟，看着鸭肉紧缩，没有水汽时，放入半碗料酒翻炒。

4、接着放入姜，葱，八角等炒香，这个过程约3分钟

5、放入2大勺豆瓣酱，中火炒香，上色。

6、沿锅边加入热水，水量没过食材还要多一些，大火煮开后转中小火炖煮40分钟~1小时。

7、时间到后，鸭肉可以脱骨，汤也不多时，放入佛手瓜焖煮15分钟

8、最后尝下咸淡加适量盐调味即可。

1、佛手瓜去籽切片，葱洗净切丝，烤鸭肉切片。

2、起锅热油爆香葱花，煸炒佛手瓜和鸭肉1分钟。

3、放盐、味精调味即可。