麻辣馋嘴鸭最正宗的做法

食材用料：鸭700克，葱一段，干辣椒15个，生姜10克，蒜适量，香叶4克，八角2个，桂皮一块，花椒20克，新鲜红辣椒3个，食用油30克，生抽20克，老抽10克，料酒80克。

做法步骤：

1、将鸭子化冻洗净备用。

2、鸭子切块备用。

3、鸭子冷水下锅，水开后烧两分钟取出。

4、锅烧热后下30克油，将鸭块炒至上色后关火。什么佐料都不用放，主要是炒干鸭子中的水分。

5、将鸭肉转至另一个锅中，我这里用的是电饭锅，把干辣椒、姜片、香叶、八角、桂皮、老抽、料酒、花椒铺平在锅底，将鸭块放在最上面。切记不要翻动哦！盖锅盖焖至大约30分钟后，开盖拌匀，放入生抽和葱段及新鲜辣椒，焖10分钟。

6、装盘即可。

主料：

蒜苔15g

红椒1个

辅料：

姜5g、蒜3粒、生抽适量、老抽适量、鸡粉适量、料酒适量、干辣椒5g、花椒10g、花生油适量

做法与步骤：

步骤1.青蒜、辣椒清洗干净

步骤2.姜，蒜切片干辣椒切段

步骤3.将鸭腿肉片下来

步骤4.蒜斜切段，红椒切块

步骤5.放入料酒，腊鸭片飞水滤干备用

步骤6.锅里放油，爆香姜蒜，放入干辣椒和花椒煸出香味

步骤7.放入红椒片和蒜梗加少许盐翻炒断生

步骤8.叶翻炒均匀即可上碟