豆干做成卤豆干最正宗的做法

准备白豆干，将白豆干洗净沥干水分后，用刀切成小块，晾干表面水份待用。

锅烧热倒入适量的油，烧至七成热，放入切好的豆干中火炸，炸至白豆干表面起泡了，就可以捞出沥干油份备用了。

平底锅再下油，放糖炒糖色后，倒入豆干翻炒，加入八角、香叶、干辣椒、姜片葱段。淋老抽 ，生抽，盐加水没过豆干，大火烧开转小火焖煮。

等锅内汤汁浓稠后，关火。浸泡几个小时后更入味呦~做好的香辣卤豆干，味道不错哦！用来下酒，炒、烧和小菜都可以。

食材：老豆腐

辅料：八角

调料：生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油

步骤：

1、下面开始准备食材

首先，我们准备一块老豆腐，切成一厘米左右的豆腐片备用。

2、下面把豆腐炸一下

锅内烧油，油温五成热时，把豆腐片依次放入锅中，用中火炸2分钟。

把里面的水分炸干，豆腐炸至金黄蓬松时倒出来控油。

3、下面开始烹饪

然后把炸好的豆腐重新放入锅中，倒入适量的清水没过豆腐。

加入生抽10克，老抽5克调底色，再放入两粒八角，大火烧开以后转中火焖煮15分钟。

5分钟以后，转大火收汁，汤汁均匀裹满豆腐干。

再淋入适量的蜂蜜和芝麻香油，翻匀以后就能出锅装盘了。

好了，一道非常简单又咸香美味的卤汁豆干就做好了。

技术要点：

1、豆腐一定要充分炸干水分，这样更容易吸收卤汤，成品酥软多汁。

2、蜂蜜不宜高温加热，一定要出锅前再放。