红烧翘壳鱼川味

用料

翘壳鱼1斤

葱 2根

蒜 2个独蒜瓣

姜 适量

料酒 2勺

老抽 1勺

白糖 克

盐 适量

冰糖1勺

郫县豆瓣 2勺

花椒油2勺

芹菜3颗

红烧翘壳鱼的做法步骤

步骤 1

翘壳鱼冬天才有，肉质细腻，清蒸红烧都好吃。今天买的鱼有2斤，一鱼两吃，一半红烧一半清蒸。

步骤 2

提前用盐、姜片、料酒把鱼腌一下

步骤 3

准备葱、姜、蒜、芹菜

步骤 4

切好

步骤 5

油锅热后放花椒炸香

步骤 6

下鱼，炸至两面黄

步骤 7

翻面

步骤 8

把鱼往旁边推一下，下郫县豆瓣炒香

步骤 9

锅内加姜蒜、冰糖、料酒、老抽、花椒油，水适量

步骤 10

盖上锅盖焖

步骤 11

焖到汤汁浓稠

步骤 12

加入葱和芹菜

步骤 13

烧一分钟，断生即可。